Cocina la receta Ensalada césar de pollo con puré de anchoas de Carla M Jones

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas
PROGRAMA: Fresco y fácil Ep: 15
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 g de lechuga romana
2 pechugas de pollo
1 Baguette
50 g de mantequilla sin sal
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
Picatostes
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
4 Anchoas en conserva
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharadita de salsa Perrins
100 ml de mahonesa

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos rebanadas con el pan y las tostamos en una sartén.

Después, trituramos las anchoas hasta conseguir un puré. Lo colamos y lo ponemos en un bol. Guardamos un poco para untar en el pan y reservamos el resto.

A continuación, cocinamos a la plancha el pollo con aceite y mantequilla. Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que se dore.

Para preparar la vinagreta, añadimos al puré de anchoas, la mayonesa, la mostaza, la salsa Perrins y rallamos un diente de ajo y queso parmesano. Salpimentamos y mezclamos. Emulsionamos con aceite vegetal.

Preparamos la lechuga cortándola en trozos grandes y la mezclamos con la salsa.

Mezclamos mantequilla con el puré de anchoas que habíamos reservado y untamos las tostadas con la mezcla.

Emplatamos y colocamos el pollo cortado en tiras encima de la lechuga. Acompañamos con las rebanadas de pan. Decoramos con los picatostes y con unas anchoas.

Servimos.