Ensalada césar de pollo con puré de anchoas
Fresco y fácil      Ep: 15

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: A diario, Last minute, Light.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fresco y fácil
  • Episodio: 15

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de lechuga romana
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 Baguette
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Picatostes
  • Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 Anchoas en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 100 ml de mahonesa

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos rebanadas con el pan y las tostamos en una sartén.


Después, trituramos las anchoas hasta conseguir un puré. Lo colamos y lo ponemos en un bol. Guardamos un poco para untar en el pan y reservamos el resto.


A continuación, cocinamos a la plancha el pollo con aceite y mantequilla. Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que se dore.


Para preparar la vinagreta, añadimos al puré de anchoas, la mayonesa, la mostaza, la salsa Perrins y rallamos un diente de ajo y queso parmesano. Salpimentamos y mezclamos. Emulsionamos con aceite vegetal.


Preparamos la lechuga cortándola en trozos grandes y la mezclamos con la salsa.


Mezclamos mantequilla con el puré de anchoas que habíamos reservado y untamos las tostadas con la mezcla.


Emplatamos y colocamos el pollo cortado en tiras encima de la lechuga. Acompañamos con las rebanadas de pan. Decoramos con los picatostes y con unas anchoas.


Servimos.


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