Ensalada de alubias con berberechos salteados al cilantro
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 142
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Antes de empezar a cocinar, debemos poner los berberechos en un bol con agua y sal para que suelten toda la arena que puedan tener.

Para comenzar, lavamos los pimientos y les quitamos la fibra blanca.  Los cortamos en cuadrados. Troceamos también la cebolleta y reservamos en un bol. Aliñamos con un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Después, escurrimos las alubias y las pasamos por agua para aclararlas. Las sumamos al bol y mezclamos. Reservamos. 

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, añadimos unas ramitas de cilantro y ajo picado. Incorporamos los berberechos y los regamos con el chorrito de vodka.

Emplatamos las alubias y terminamos con los berberechos. Regamos con el caldo resultante.

Decoramos con una ramita de cilantro y servimos.