Ensalada de alubias, alcachofas y ventresca romescu

Saltear los ajos con los pimientos rojos en dados, las patatas y las zanahorias, freír mientras el pan duro. Una vez pochada la verdura añadir el pan frito y cubrir de caldo. Pochar una cebolla en juliana. Picar fino el pimiento verde y mezclar con las alcachofas, la lata de atún y la mitad de la ventresca. Añadir a esto la cebolla pochada, el pimenton y las alubias cocidas. Triturar la salsa de pimiento (variación de la romescu). Emplatar la ensalada y decorar.

Foto del plato terminado: