Enchiladas gratinadas de brazuelo de ternera y pimientos
Las chollo-recetas de Blanca      Ep: 20

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina mexicana, Picante.
  • Ambiente: Friends, Sexy y picante.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Las chollo-recetas de Blanca
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el estofado
  • 500 g de brazuelo de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 60 ml de vino tinto
  • 1 rama de romero
  • Para la salsa de pimientos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 200 ml de tomate triturado
  • 200 g de queso rallado
  • 8 o 10 tortillas de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 20 del programa de televisión Las chollo-recetas de Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Enchiladas gratinadas de brazuelo de ternera y pimientos.

Secamos muy bien el brazuelo y lo partimos en trozos grandes. O lo bridamos para que no se nos deshaga.


Lo doramos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Incorporamos las zanahorias partidas, la cebolla partida, la rama de romero, el vino tinto y, damos el punto de sal. Una vez haya evaporado el alcohol, cubrimos de agua. Cerramos la olla, y si es express en 25 minutos lo tendremos listo, si no, necesitaremos al menos una hora.


Mientras, en una sartén, empezamos a dorar los pimientos con la cebolla y el diente de ajo. Todo muy bien picado. Pasados 5 minutos, y manteniendo el fuego fuerte, agregamos el tomate triturado y la salsa picante. Cocinamos aproximadamente 15 minutos más a fuego medio. Sazonamos y reservamos.


Desmenuzamos muy bien el brazuelo, sí está bien cocinado lo haremos sin complicación, y si está duro tendremos que cocinarlo unos minutos más. Rellenamos cada tortilla con salsa y brazuelo, cerramos y ponemos sobre una bandeja de horno con el cierre de la enchilada hacia abajo.


Cubrimos con la salsa que nos queda, ponemos el queso por encima, y gratinamos a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Decoramos con unos brotes por encima.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina