Empanada de perdiz
El toque de Samantha      Ep: 68

En primer lugar, realizamos la masa. Tamizamos la harina con la sal.

Añadimos el aceite y la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa homogénea. Trabajamos bien la masa.Reservamos.

En segundo lugar, hacemos el relleno. Primero, limpiamos y chamuscamos la perdiz para eliminar las plumas. Salpimentamos.

Luego, picamos la cebolla en finas láminas. Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos. Reservamos.

Seguidamente, doramos la perdiz en una cazuela con aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y el ajo enteros con la piel.

Cuando estén dorados los ajos, incorporamos el tomate y unos granos de pimienta negra.

Vertemos caldo o agua y dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora. Dejamos templar y desmenuzamos.

Después, estiramos  la masa con un rodillo y la disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

A continuación, colocamos la perdiz sobre la masa sin llegar al borde y cerramos la masa plegando los bordes.

Pintamos la masa con el huevo batido y hacemos agujeros en la masa con la ayuda de un tenedor.

Por último, horneamos a 200ºC durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la empanada esté dorada.

Servimos caliente.