Empanada de conejo y champiñones

Mojamos la levadura en agua templada para que fermente.

Mezclamos ambas harinas y un poco de sal y añadimos la levadura fermentada. Amasamos y dejamos reposar.

Picamos las cebollas y las pochamos en una sartén con aceite. Añadimos el pimiento rojo picado y lo hacemos unos minutos.

Espolvoreamos con pimienta y añadimos los tomates picados y los trozos de conejo. Cocemos a fuego bajo unos 30 minutos.

Deshuesamos el conejo. Extendemos la masa y cubrimos con el relleno. Horneamos durante 25 minutos a 170º C.

Servimos.