Reyes Farina

Empanada de berberechos

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la masa:
740 g de harina de fuerza
1 botellín de cerveza
1 vaso de aceite de oliva casi entero
Sal
1 huevo para pintar la masa
Para el relleno:
Berberechos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento rojo
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, vamos a hacer la masa. Amasamos la harina junto con la cerveza y el aceite, hasta conseguir el punto adecuado de la masa añadiendo más cerveza o harina según nos pida la masa. Salamos.

Dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras, vamos a preparar el relleno. Abrimos los berberechos al vapor y los rehogamos junto con los pimientos, el tomate y la cebolla, hasta que se ablande. Ponemos a punto de sal.

Una vez que la masa ha reposado, la dividimos en dos partes, base y tapa. Estiramos cada parte.

Echamos el relleno sobre la base y tapamos la empanada con la otra parte de la masa, cerrando bien los bordes y haciendo un agujero en la tapa para que respire. La pintamos con huevo para que dore.

Horneamos durante 1 hora a 200º C.