Duelos y quebrantos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 huevos
- 150 g de tocino entreverado
- 140 g de sesos de cordero
- 140 g de chorizo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Patatas paja
Preparación de la receta
Hervimos entre 8 y 10 minutos unos sesos de cordero frescos en agua con sal, aceite y vinagre.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y salteamos el chorizo y el tocino picados. Añadimos los sesos troceados. También agregamos unas patatas paja para que se ablanden un poco y lo salamos.
Por otro lado, batimos los huevos con un poco de sal y los incorporamos a la sartén.
Mezclamos con los sesos y lo cuajamos en la sartén.
Ya está listo para servir.
