Dorada a la sal con vinagreta de pimientos

En primer lugar vamos a cocer un huevo. Calentamos un bol con un poco de agua durante 30 segundos en el microondas. Lo sacamos, le añadimos el huevo y lo pinchamos para romper sus membranas. Lo calentamos con un plato encima para que no salte demasiado durante 1 minuto a máxima potencia o un poco más de tiempo al 75%.

Cubrimos una fuente con sal gorda y ponemos el pescado encima.

Lo tapamos con sal y humedecemos con agua.

Lo hacemos en el microondas durante 10 minutos al 100% y después lo dejamos reposar 5 minutos.

Por otro lado vamos a hacer la vinagreta. Ponemos vinagre en un bol, pimienta, aceite y removemos bien. Seguimos añadiendo perejil, pimiento del piquillo, la cebolla y el huevo duro, todo picado. Mezclamos bien.

Servimos la dorada acompañada de la vinagreta.