Dhal de Dahl con arroz basmati con limón, batatas, cebolla en tiras y especias (Sophie’s dhal with lemon and saffron spiced rice)
PROGRAMA: Deliciosa Miss Dahl      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

En primer lugar, cortamos las batatas y las ponemos a cocer en una olla con sal hasta que estén blandas.

Seguido, ponemos las patatas en una bandeja de horno con aceite de girasol. Sazonamos con sal y asamos en el horno durante 30 minutos hasta que queden crujientes y caramelizadas.

Después, elaboramos el dhal. Ponemos las lentejas en una olla con agua y llevamos a ebullición. Entonces, agregamos la cúrcuma, la asafétida y las hojas de laurel y cocinamos durante 15 minutos.

Una vez que las lentejas estén cocinadas, les agregamos las espinacas y mezclamos.

Por otro lado, vamos a preparar el arroz. Para ello, lo lavamos para quitarle el almidón. Lo ponemos a cocer con agua, mantequilla, azafrán, cardamomo, canela y anís estrellado durante 10 minutos a fuego lento tapado con papel de aluminio.

Mientras todo se cocina, preparamos el garam masala. Colocamos en un mortero todas las especias y las machacamos.

En una sartén con aceite, freímos la cebolla troceada con el garam masala. Agregamos el chile, el jengibre y el ajo picados y dejamos rehogar.

Cuando las batatas estén cocidas, las sacamos del horno y las escurrimos sobre papel de cocina. Las agregamos a la sartén de las cebollas y mezclamos para que se impregnen.

Cuando el arroz esté listo, lo sazonamos con un poco de sal, zumo de limón y ralladura.

Emplatamos las lentejas y, sobre ellas, la mezcla de batatas. Espolvoreamos con cilantro por encima.

Acompañamos con arroz y servimos.

© Sophie Dahl 2009