Deep-fried Pepper Pork (Cerdo frito pimentado con sirope de cilantro y salsa agridulce)
Marion en Tailandia      Ep: 7

Para comenzar, le quitamos la piel a la panceta, para evitar que la carne quede dura. La cortamos en bocaditos pequeños.

Seguido, vamos a preparar una marinada tailandesa. Para ello, en un bol, machacamos y mezclamos los ajos picados, la salsa de soja, la salas de pescado, las raíces de cilantro picadas, los granos de pimienta blanca, sal y una pizca de azúcar. Metemos la carne en la marinada para que se impregne de todos los sabores.

Pasamos los trozos de carne marinados por un poco de harina y los freímos en una sartén con aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que coja un color marrón dorado.

Por último, preparamos la salsa agridulce. Para ello, en un cazo, mezclamos el azúcar, el vinagre blanco y la salsa de pescado. Dejamos hervir a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

Cuando el azúcar se haya integrado perfectamente con el resto de ingredientes, le añadimos unas hojitas de cilantro picadas y removemos.

Emplatamos el cerdo y lo acompañamos con la salsa agridulce.

Servimos.