Dados de atún asado con confitado de tomate y wasabi y patatas a las hierbas

- Cortamos en tacos las patatas lavadas y peladas.
- En frío, añadimos en un cazo, aceite, perejil, romero, ajos y las patatas. A continuación lo ponemos a calentar.
- Troceamos tomates previamente pelados y despepitados, y los ponemos en un cazo con aceite.
- Rallamos setas sobre el tomate y añadimos wasabi, aceituna negra picada y azúcar morena. Sazonamos.
- En otra cazuela incorporamos caldo de pescado y salsa de soja,  espesamos.
- Cortamos en tacos el atún y en una sartén con un poco de aceite, los asamos y sazonamos fuera del fuego.
- Servimos el atún acompañado por las patatas y el confitado de tomate.
- Salseamos y decoramos con cebollino.