Curry verde tailandés con gambas
Las recetas rápidas de Donal T2      Ep: 6

1. Echar el arroz en una taza, verificar el nivel al que llega y verterlo en una olla. Usar la misma taza para medir el doble de agua y verterla sobre el arroz.

2. Poner a fuego medio-alto con la tapa puesta durante unos 15 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté bien cocido. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y volver a tapar hasta que esté listo para servir.

3. Mientras se cocina el arroz, calentar el aceite en una cazuela plana a fuego medio-alto y añadir las chalotas. Freír durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agregar la pasta de curry y freír durante un minuto más, revolviendo para cubrir las chalotas.

4. Verter la leche de coco y el caldo de verduras y dejar hervir a fuego lento durante 8 o 10 minutos. Añadir el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Incorporar los guisantes dulces y las mini mazorcas de maíz y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

5. Añadir las gambas y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén cocidas. Echar un poco de albahaca tailandesa y hojas de cilantro y remover todo antes de servir. Decorar con las hojas verdes de albahaca y el cilantro.