Curry verde de níscalos

Limpiamos bien los níscalos con un paño húmedo

Los cortamos en rodajas gruesas

En una sartén honda ponemos el caldo de pollo

Añadimos el jengibre cortado en láminas gruesas

Añadimos también las guindillas sin cortar

Dejamos que se hagan juntos un par de minutos a fuego medio, para que el caldo tome el sabor del jengibre y las guindillas

Añadimos ahora los níscalos limpios y cortados

Dejamos que cueza todo junto 10 minutos

Añadimos la lata de leche de coco

Añadimos la pasta de curry verde que disolvemos bien

Dejamos que reduzca hasta hacer una salsa cremosa

En otra sartén con tapadera, haremos el arroz pilaf

Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en esta nueva sartén

Añadimos el diente de ajo picado y la cebolla tambien picada

Cuando esté pochada añadimos el vaso de arroz y rehogamos

Añadimos los 2 vasos de agua y un poco de sal

Cuando empiece a hervir tapamos y no volvemos a destapar

Cuando el arroz se quede sin agua es que estará listo

Servimos los níscalos con el arroz pilaf