Curry vegetariano de pollo con leche de coco
PROGRAMA: 100% Vegetal      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, se sofríe los champiñones en el aceite.

Añade la cebolla y, cuando esté transparente, el tomate.

Al cabo de 5 minutos, añade el curry y mézclalo bien.

Cuando esté bien tostado, añade la leche de coco y las frutas.

Déjalo cocer destapado durante 20 minutos o hasta que los ingredientes estén muy mezclados y casi no puedan diferenciarse. Queda un estupendo color mostaza y verdaderamente impresiona a quien lo come.

Decorar con unas hojitas de cilantro picado.

Servir.