Curry vegetariano
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de lentejas rojas (en su defecto, las marrones pequeñas de toda la vida)
- 2 boniatos medianos
- 400 g de tomate pelado, despepitado y picado (puede ser de bote)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharaditas rasas de comino en grano
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 2 guindillas rojas picadas (opcional, si quieres que pique un poco)
- 2 cucharadas de mantequilla (sustituibles por aceite)
- cilantro y albahaca picados (opcional)
- sal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Curry vegetariano:
Pelar y picar los boniatos en trozos pequeños. Ponerlos en una cazuela junto a las lentejas y cubrirlos con agua. Tiene que haber unos dos dedos de líquido por encima.
Llevar a hervor suave y añadir una cucharada de mantequilla, sal y, si se tiene, la cúrcuma. Tapar y dejar unos 10-15 minutos, o hasta que el boniato y las lentejas estén tiernas, vigilando que no se quede seco (si se usan lentejas marrones, habrá que aumentar los tiempos).
Mientras, poner una cucharada de mantequilla en otra sartén y rehogar a fuego suave la cebolla hasta que se ponga transparente (unos 10 minutos).
Añadir el ajo, el tomate, la guindilla si se quiere, salar ligeramente y dejar 10 minutos más.
Tostar el comino en otra sartén caliente un par de minutos para que suelte el aroma, y añadirlo al tomate.
Remover las lentejas: si están demasiado líquidas, triturar un cucharón y devolverlo a la cazuela para engordar el caldo; si están muy densas, añadir algo de agua. Tienen que quedar espesillas.
Incorporar el tomate y los garbanzos, mezclar y servir con cilantro y albahaca picados por encima, arroz y un poco de yogur si se quiere.
Llevar a hervor suave y añadir una cucharada de mantequilla, sal y, si se tiene, la cúrcuma. Tapar y dejar unos 10-15 minutos, o hasta que el boniato y las lentejas estén tiernas, vigilando que no se quede seco (si se usan lentejas marrones, habrá que aumentar los tiempos).
Mientras, poner una cucharada de mantequilla en otra sartén y rehogar a fuego suave la cebolla hasta que se ponga transparente (unos 10 minutos).
Añadir el ajo, el tomate, la guindilla si se quiere, salar ligeramente y dejar 10 minutos más.
Tostar el comino en otra sartén caliente un par de minutos para que suelte el aroma, y añadirlo al tomate.
Remover las lentejas: si están demasiado líquidas, triturar un cucharón y devolverlo a la cazuela para engordar el caldo; si están muy densas, añadir algo de agua. Tienen que quedar espesillas.
Incorporar el tomate y los garbanzos, mezclar y servir con cilantro y albahaca picados por encima, arroz y un poco de yogur si se quiere.
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