Cocina la receta Curry aromático de calabaza de Jamie Oliver

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 calabaza moscada (1,2 kg)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre de 4 cm
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de fenogreco
1 cucharadita de curry en polvo suave
300 g de tomates cherry maduros
2 rodajas de piña en conserva en su jugo
400 ml de leche de coco ligera en conserva
400 g de garbanzos en conserva
Opcional: 2 ramitas de cilantro para servir

Preparación de la receta

En el capítulo 5 del programa de televisión Celebrando juntos con Jamie, Jamie Oliver prepara la receta de Curry aromático de calabaza.

Precalentar el horno a 180ºC. Frotar la piel de la calabaza (no es necesario pelarla), partirla por
la mitad con cuidado y quitar las semillas; luego, cortarla en trozos de 2 cm.

Colocar en una bandeja, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina y de pimienta negra, y asar durante 1 hora o hasta que esté blanda y caramelizada.

Mientras, pelar y trocear la cebolla, pelar el ajo y el jengibre, y freírlos en seco en una cacerola antiadherente a fuego medio-alto con las semillas de cilantro y de fenogreco, y el curri en polvo, removiendo hasta que estén ligeramente tostadas por todas partes.

Añadir los tomates y las rodajas de piña (reservar el jugo), y cocinar durante 10 minutos para que se ablanden y se doren, removiendo de vez en cuando. Pasarlo todo a la batidora, añadir la leche de coco y batir hasta que quede muy homogéneo.

Ponerlo de nuevo en la cacerola, agregar los garbanzos con su jugo y cocer a fuego lento hasta que la salsa se espese. Echar la calabaza asada y sazonar el curri, probar y rectificar la sazón, y diluir la salsa con el jugo de piña reservado. Enfriar, tapar y refrigerar toda la noche.

Para servir: precalentar el horno a 150ºC. Colocar la cacerola de curry tapada en el horno hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 hora. Decorar con hojas de cilantro.