Cupcakes invernales de naranja sin gluten.

Con estas medidas deberían salir entre 10 y 12 cupcakes. Son muy sencillos de hacer, tanto la elaboración como la decoración, y queda perfecto para un postre o desayuno para todos, incluidos los que tienen intolerancia al gluten.

Empezamos por precalentar el horno a 180º

Batimos la margarina con el azúcar hasta que se integre. Añadimos los dos huevos y seguimos batiendo.

La naranja, en gajos se añade justo antes que la mezcla de harina de arroz y levadura sin gluten. Preferiblemente, tamizamos esta mezcla para que quede bien esponjoso y batimos hasta que la masa quede homogénea y con un delicioso olor a naranja.

Rellenamos dos tercios de cada cápsula y horneamos unos veinte minutos. Hasta que doren por arriba y al pinclarlas con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar.

Mezclar el azúcar glas con la leche para hacer un glaseado y cubrir la parte superior de los cupcakes. Decorar con coco rallado para que imite a la nieve. Recomiendo usar bolitas de decoración en tonos gélidos. Yo usé azul y blanco y lo combiné con copos de nieve en papel de arroz.