Cupcakes de salmón ahumado y queso blanco, sin gluten.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 55 g harina panificable sin gluten Beiker.
- 100 g harina de maíz DIET Radisson-Pagesa
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
- 150 g requesón
- 2 huevos batidos
- 75 g margarina derretida
- al gusto eneldo picado
- 200 g salmón ahumado
- 200 g queso blanco para untar
Preparación de la receta
Precalentar el horno a 200ºC.
Preparar los moldes, para 8 cupcakes.
Tamizamos y mezclamos las harinas, la sal y la levadura.
En otro recipiente, mezclamos el requesón,los huevos,la margarina y eneldo.
Reservamos unas tiras de salmón para decorar (una para cada cupcake),
y el resto lo picamos y lo añadimos a la masa de huevos y requesón.
Poco a poco y mientras mezclamos, vamos añadiendo la mezcla de harina a la masa de requesón y salmón, unimos bien.
Rellenamos los moldes, hasta 3/4 del molde.
Horneamos a 190ºC, durante 20 minutos, deberán quedar doraditos y firmes al tacto pero jugosos; puedes pinchar el centro con una brocheta.
Sacamos y dejamos templar.
Mezclamos el queso de untar con eneldo picado y lo metemos en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y decoramos cada cupcake con esta crema y encima un rollito en forma de flor con las tiras de salmón que habíamos reservado.
Foto del plato terminado:
Trucos
Recomiendo comerlos templados o ya fríos, pero no de la nevera porque pierden sabor y textura.Aguantan perfectamente para el día siguiente, se pueden templar un poquito en el microondas y decorar con el queso después.
Para mi, ésta, es una receta de Navidad porque para nuestra familia nunca ha podido faltar el salmón ahumado en Nochebuena y también en Fin de Año; y para renovar la buenísima tradición, me parece buena idea tomarlo en este formato.
