Cupcakes de lima y mango.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 150 ml zumo de lima
- 1 lima rallada
- 225 gr harina de trigo floja
- 1 cuch levadura en polvo
Preparación de la receta
¡¡¡ACORDAROS DE TENER TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE!!!
Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. A continuación añadimos las yemas de los huevos. Batimos.
Cuando tengamos una masa hecha, añadimos el zumo y la ralladura. Vereis que ahora la mezcla desprende un potente y alucinante olor a lima.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla alternándolas con la harina y la levadura ya tamizadas.
Nos ha de quedar una masa parecida a esta.
Calentamos el horno a 180ºC y rellenamos las capsulas con la masa. Horneamos 27min.
Batimos el mascarpone con el azúcar y le añadimos el mango hecho puré (ya lo tendríamos que haber calentado y haberle añadido las 5 hojas de gelatina hidratadas en agua fría)
Mezclamos y refrigeramos 3horas.
Nos quedarán unos cupcakes jugosos, dulces y peligrosamente buenos...
Foto del plato terminado:
