Cupcakes de lima y mango.

¡¡¡ACORDAROS DE TENER TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE!!!

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. A continuación añadimos las yemas de los huevos. Batimos.

Cuando tengamos una masa hecha, añadimos el zumo y la ralladura. Vereis que ahora la mezcla desprende un potente y alucinante olor a lima.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla alternándolas con la harina y la levadura ya tamizadas.
Nos ha de quedar una masa parecida a esta.

Calentamos el horno a 180ºC y rellenamos las capsulas con la masa. Horneamos 27min.

Batimos el mascarpone con el azúcar y le añadimos el mango hecho puré (ya lo tendríamos que haber calentado y haberle añadido las 5 hojas de gelatina hidratadas en agua fría)

Mezclamos y refrigeramos 3horas.

Nos quedarán unos cupcakes jugosos, dulces y peligrosamente buenos...