Cupcakes de chocolate navideños

Con esta receta salen unos 10 cupcakes sin gluten, por si alguno de nuestros invitados es celíaco o, simplemente, preferimos cocinar con harina de arroz.

Precalentar el horno a 180 grados. Cada uno conoce su horno así que esta temperatura puede variar. Si calienta mucho recomiendo poner la temperatura un poco más baja para que las cupcakes queden planas.

Batimos la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente mínimo una hora junto con el azúcar. Lo ideal es tener un robot de cocina pero se puede hacer con la batidora (es como lo hago yo siempre :)

Batir los dos huevos a parte, para asegurar que no cae en la masa ningún trocito de cáscara, y añadir a la masa. Recomiendo usar huevos medianos, que suelen tener más pripiedades debido a que vienen de gallinas más jóvenes que los huevos grandes.

Añadir el aroma de vainilla y batir hasta que quede homogéneo.

Espolvorear junto la harina de arroz, levadura y cacao. Batir hasta que toda la masa esté integrada y podemos rellenar ya las cápsulas. Recomiendo cápsulas de un color oscuro para no quitar protagonismo a la decoración.

Hornear unos 20 minutos. Para mí la mejor referencia sin duda es la prueba del palillo. Especialmente cuando horneamos masas oscuras que no se aprecia bien cuando empiezan a tostarse.

Para el frosting: Mezclamos la mantequilla y el queso y añadimos poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir hasta que tenga la consistencia adecuada y mantenga la forma. Añadimos el colorante y batimos hasta que el color sea homogéneo (verde hoja).
Posíblemente no usemos todo el frosting ya que estas cupcakes llevan muy poco y son ideales para aquellos a los que frosting o fondant empalagan. Podemos reservarlo en la nevera para otros postres.

Decoramos con la manga pastelera y la boquilla de hacer rosas, posando la boquilla en el cupcakes y haciendo flores verdes muy pequeñitas, formando una corona navideña en cada cupcakes.

Usamos lacasitos para adornar esta corona navideña (yo usé minilacasitos) como si fueran bolas del árbol de navidad y... ¡Ya está! ¡A disfrutar de estas fiestas con un toque dulce y cargados de deseos para el 2015!