Crujiente de manzana con su crema ligera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la crema de manzana:
- 200 g de pulpa de manzana asada
- 100 g de nata montada
- 25 g de azúcar
- 2 cucharadas de aguardiente de sidra
- Para las hojas crujientes:
- 2 manzanas reineta
- 100 g de azúcar
Preparación de la receta
Con una cortadora de fiambres o una mandolina sacamos láminas de manzana con piel todo lo finas que podamos.
Las ponemos en una bandeja de horno con un papel sulfurizado debajo. Las espolvoreamos con azúcar glass y les ponemos otro papel sulfirizado encima.
Horneamos durante 1 hora y media o 2 horas a 100 º C.
Mezclamos la pulpa de manzana asada con la nata montada. Si queremos, podemos añadirle un chorrito de aguardiente de manzana a la crema.
Montamos el plato colocando las lámimas de manzana alternándolas con la crema.
