Crudicroquetas de manzana y zanahoria
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 tomates cherry
- 4 hojas de lechuga roble
- 3 manzanas granny
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1 limón
- 1 pizca perejil
- 1 pizca hierbabuena
Preparación de la receta
Lavar las zanahorias y las manzanas.
Pelar las manzanas y rallar ambos ingredientes.Depositar la ralladura un bol.
Añadir las semillas de lino molidas a la ralladura y el zumo de un limón para que no se oxiden los ingredientes.
Espolvorear la hierbabuena y mezclar los ingredientes con las manos o una cuchara.
Coger un puñadito de la mezcla con las manos, escurrir el caldo apretándola delicadamente y amasar hasta conseguir la forma de una "croqueta". Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes del bol.
Depositar las semillas de sésamo en un plato llano y rebozar las crudicroqueta sobre éstas.Repetir el proceso hasta tener todas las crudicroquetas rebozadas.
Lavar las hojas de lechuga roble, y colocarlas sobre una bandeja. Trocearla si se desea.
Colocar las crudicroquetas sobre la lechuga, decorar con unos tomates cherry cortados por la mitad y un poco de perejil.
Servir las crudicroquetas como tapeo o entrante.
Foto del plato terminado:
Trucos
Si el zumo de limón resulta demasiado ácido para su gusto, puede utilizar otro cítrico como la naranja.Utilizar el zumo que resulte de escurrir las crudicroquetas en el paso 5 para aliñar las hojas de lechuga a modo de vinagreta dulce.
El tipo de manzana es indiferente, pero recomiendo las granny porque al ser ácidas contrastan muy bien con el sabor dulzón de la zanahoria.
Receta apta para personas crudiveganas (las semillas de sésamo que utilicé son tostadas, pero pueden variarse perfectamente por unas crudas).
