Croquetas de foie y hongos
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 460
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 55 g de mantequilla
- 55 g de harina
- 500 ml de leche
- 100 g de foie micuit
- 200 g de hongos
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Harina
Preparación de la receta
Lo primero, en un cazo con unas gotas de aceite, salteamos los hongos picados.
Cuando estén dorados, añadimos la mantequilla y la harina
Incorporamos la leche caliente y esperamos unos 30 minutos a fuego lento para que espese, sin dejar de dar vueltas.
Aparatamos del fuego, ponemos a punto de sal y reservamos.
En el último momento añadimos los daditos de micuit.
Dejamos enfriar completamente.
Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Servimos.
Receta propuesta por Silvia Esteban
Trucos
En lugar de empanar las croquetas podemos pasarlas por una mezcla de cerveza, levadura química y harina. La pasta debe quedar lo suficientemente densa para que nape la croqueta pero no muy espesa para que al freir se hinche.
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