Croquetas de foie y hongos Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
55 g de mantequilla
55 g de harina
500 ml de leche
100 g de foie micuit
200 g de hongos
Sal
Aceite de oliva
Pan rallado
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, en un cazo con unas gotas de aceite, salteamos los hongos picados.

  3. Cuando estén dorados, añadimos la mantequilla y la harina

  4. Incorporamos la leche caliente y esperamos unos 30 minutos a fuego lento para que espese, sin dejar de dar vueltas.

  5. Aparatamos del fuego, ponemos a punto de sal y reservamos.

  6. En el último momento añadimos los daditos de micuit.

  7. Dejamos enfriar completamente.

  8. Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

  9. Freímos en abundante aceite caliente.

  10. Servimos.

  11. Receta propuesta por Silvia Esteban