Croquetas de corvina
PROGRAMA: Ésta por papá
Ep: 17
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 puerro
- 100 g de harina de trigo para la bechamel
- 1 l de leche
- 200 g de corvina
- Harina para empanar
- Huevo
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, hervir la corvina.
Por otro lado, poner en una cazuela el aceite de oliva. Añadir 1 puerro y rehogarlo. Finalmente, añadir la harina de trigo.
Rehogar hasta que se cocine la harina. Añadir la leche caliente y sal, hervir unos 15 minutos y al final, añadir la corvina hervida, mezclar y retirar del fuego. Enfriar por lo menos un par de horas en la nevera.
Cuando la masa está bien fría, formar las croquetas, empanarlas con harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente.
Trucos
Para que no se rompan las croquetas, la masa debe estar muy fría y se deben freír en abundante aceite muy caliente durante muy poco tiempo. Después, se les da un golpe de horno de unos segundos para que se termine de calentar por dentro.
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