Croquetas de cecina
PROGRAMA: 4X20      Ep: 36
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Antes de nada, cortar en brunoise la cebolla, pochar y añadir la cecina picada.

Calentar la leche.

Hacer una roux con la mantequilla y la harina e incorporar la leche sin dejar de remover y salpimentar.

Añadir la cecina troceada y la cebolla pochada  y cocer 20 minutos hasta que la masa se despegue de la olla.

Dejar enfriar la masa en la nevera al menos 2 horas.

Formar las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Servir.