Crocante de cacahuete cubierto de chocolate
La Reina del Chocolate T2      Ep: 4

Poner una hoja de papel de horno sobre la mesa de trabajo. 

Poner el azúcar, la glucosa, la sal y el agua en una cazuela grande y llevar a ebullición a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. 

Añadir los cacahuetes picados (A) y remover para mezclar. Seguir removiendo hasta que la mezcla alcance los 150˚C. 

Retirar del fuego e inmediatamente añadir la mantequilla y el bicarbonato de sodio, batir para combinar. 

Verter la masa sobre el papel de horno y extenderla uniformemente con una espátula. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Una vez frío, cortar la masa del crocante en trozos pequeños. 

Para atemperar el chocolate de cobertura, verterlo en un bol de plástico apto para microondas y calentarlo en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias. Una vez que esté medio sólido y medio líquido, revolver vigorosamente hasta que los sólidos se hayan derretido por completo. 

Remover los trozos del crocante por el chocolate atemperado.  

Extender el chocolate y el crocante sobre una hoja de papel de horno. 

Antes de que el chocolate se endurezca, espolvorear por encima los cacahuetes tostados (B). 

Dejar que se endurezca a temperatura ambiente antes de partirlo en trozos del tamaño de un bocado.