Crêpes de marisco al Pernod

Primero, pelamos y limpiamos bien todo el marisco.

Lo salteamos en una sartén con un poco de cebolla picada. Añadimos el perejil, la albahaca y la nata líquida.

Para hacer las crêpes, batimos con la batidora los huevos, la crema de leche, la harina y la sal. Debe quedar una crema ligera pero ligada.

En una sartén untada con mantequilla, ponemos una cucharada de la crema y la extendemos muy bien. Dejamos que se dore ligeramente por un lado y le damos la vuelta para que se dore por el otro lado.

Rellenamos esta oblea con el marisco, flambeamos con Pernod y salseamos con crema de marisco.