Crema de verduras con ventresca de atún
4X20      Ep: 214

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 4X20
  • Episodio: 214

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Zanahorias
  • 400 g de  Calabaza
  • 1 Cebolla
  • 2 Calabacines
  • 3 dl de Caldo de verduras
  • 2 latas de Ventresca de atún
  • Sal maldon
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Cortar aproximadamente la mitad de las verduras en brunoise fina y regular, el resto las cortamos en trozos más grande y haremos con ellas una crema, para lo que las rehogaremos en aceite por orden de dureza y las pondremos a cocer con el caldo. Triturar y colar.


Saltear el resto de las verduras dejándolas al dente, poner en el fondo de los platos y napar un lado con la crema, sobre la crema colocar los filetitos de ventresca, sazonar con sal maldon y regar con aceite de oliva.


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