Crema de fresones al vino con mousse de chocolate blanco
PROGRAMA: Sopas y cremas      Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, vamos a preparar la mousse. Batimos las yemas con el azúcar y calentamos la leche, entonces mezclamos y cocemos a fuego suave hasta que tenga consistencia de crema inglesa, pesamos 100 ml de esta crema y el resto lo guardamos en la nevera.

Calentamos los 100 ml de crema y fundimos en ella el chocolate blanco, templamos e incorporamos la nata montada con la mitad del azúcar, finalmente las claras a punto de nieve con la otra mitad, poner en un recipiente y refrigerar.

Preparamos un almíbar con todos los ingredientes y entonces añadimos los fresones.

Dejamos enfriar juntos y trituramos.

Presentamos la crema de fresones en su almíbar coronada con la mousse de chocolate blanco.