Crema de zanahoria al oporto

- Pelar y trocear las zanahorias, la cebolla, el puerro
- Se hace un sofrito con toda la verdura partida en trozos grandes (no hace falta que sean pequeños al hacerse en olla rápida)
- A continuación se cubre con caldo y se echa la sal. El tiempo de cocción depende de la olla que se use
- Hacer la reducción de Oporto: poniendo en un cazo el Oporto con una chalota partida en trocitos, cuando esta este blandita se le añade las dos cucharaditas de azucar. Hay que dejar que caramelice
- Abrir la olla y triturar las verduras con la batidora. Se echa un chorrito de leche o de nata (al gusto)
- Servir en un plato hondo la crema de calabaza, acompañada de la reducción de Oporto