Crema de tomates
PROGRAMA: Sopas y cremas
Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: alto | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 tallos de albahaca fresca
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de puerro
- 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
- 1 kg de tomates pera
- Una pizca de azúcar
- 250 ml de caldo de ave
- 100 ml de nata
- Las hojas de la albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Primero, hacemos un bouquet garni con los tallos de albahaca, el tomillo y la hoja de laurel envueltos en una hoja de puerro y atados con hilo de bramante.
Ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados en el aceite, incorporamos el bouquet, añadimos entonces el puré y los tomates en trozos y dejamos cocer unos minutos, entonces incorporamos el caldo y damos un hervor.
Retiramos las hierbas aromáticas y trituramos bien fina la crema, entonces probamos de sazón con la sal, pimienta y azúcar e incorporamos la nata.
Servimos con un toque de albahaca en juliana.
