Crema de pimientos amarillos con almejas
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 323

En primer lugar cortamos el lemongrass, los pimientos, el ajo y la cebolla.

A continuación, los doramos a fuego lento en la olla exprés con un chorrito de aceite.

Añadimos el caldo caliente y salpimentamos. Cerramos la olla y cocinamos durante 5 minutos a máxima potencia.

A continuación, abrimos las almejas al vapor. Para ello, las ponemos en una cazuela con dos dedos de agua con sal, tapamos. Cuando se abran, los sacamos de su concha y aderezamos con unas gotas de limón.

Una vez que las verduras estén en su punto, retiramos el lemongrass y trituramos el resto de ingredientes junto con un poco de caldo de las almejas y leche de coco.

Pasamos la crema por el chino para conseguir una textura más fina.

Emplatamos la crema y colocamos los almejas en el centro. Y…¡A comer!