Crema de mejillones

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela durante 10 minutos.

Retiramos la carne de los mejillones y reservamos. Guardamos alguna de las conchas para decorar el plato. Colamos del liquido de la cocción y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros.Pochamos en aceite junto los los ajos enteros hasta que empiecen a dorarse. Incorporamos los tomates pelados y cortaditos en trozos. Pochamos 4 minutos. Y agregamos la harina.

Añadimos el caldo de pescado y el jugo de la cocción de los mejillones. Incorporamos el clavo, el perejil, el laurel, la pimienta y el azafrán. lo dejamos hervir a fuego medio 15 minutos. Incorporamos la carne de los mejillones y lo dejamos 2 minutos más.

Emplatamos y servimos.