Crema de mejillones Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
30 mejillones
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
2 puerros
2 tomates
1 clavo de aroma
1 ramito de perejil
1 hoja de laures
1 cucharada de harina
1 pellizco de pimienta y azafran
1 1/4 de caldo de pescado
  1. Receta paso a paso
  2. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una cazuela durante 10 minutos.

    Retiramos la carne de los mejillones y reservamos. Guardamos alguna de las conchas para decorar el plato. Colamos del liquido de la cocción y reservamos.

    Picamos finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros.Pochamos en aceite junto los los ajos enteros hasta que empiecen a dorarse. Incorporamos los tomates pelados y cortaditos en trozos. Pochamos 4 minutos. Y agregamos la harina.

    Añadimos el caldo de pescado y el jugo de la cocción de los mejillones. Incorporamos el clavo, el perejil, el laurel, la pimienta y el azafrán. lo dejamos hervir a fuego medio 15 minutos. Incorporamos la carne de los mejillones y lo dejamos 2 minutos más.


    Emplatamos y servimos.