Crema de langostinos
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 204
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de langostinos pequeños enteros
- 3 Zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 Cebolla
- 2 Tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 100 g de costrones de pan frito
- 100 ml de coñac
- 1 chorrito de nata
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para comenzar, ponemos una cazuela con aceite y pochamos en ella los ajos, la cebolla, las zanahorias y los tomates picados.
Incorporamos a la cazuela las cabezas de los langostinos y doramos ligeramente.
Mojamos con el coñac y flambeamos.
Añadimos el laurel, cubrimos con agua y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Espesamos con un poco de almidón de maíz disuelto en agua.
Retiramos el laurel y pasamos todo por el pasapurés, colamos y ponemos de nuevo al fuego hasta que hierva. Salpimentamos.
Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con aceite.
Servimos la crema, agregamos un chorrito de nata y decoramos con los langostinos y los costrones.
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