Crema de chirivías con coles de Bruselas asadas
PROGRAMA: La cuchara de Carmen      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Retirar las hojas exteriores de las coles y cortar por la mitad.

Lavar y escurrir bien.

Mezclar el aceite, el vinagre balsámico, la nuez moscada, el diente de ajo (rallado), sal y pimienta en un bol.

Incorporar las coles y remover para que se impregnen bien de la mezcla.

Transferir a una bandeja y llevar al horno, precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos.

Mientras tanto, picar la cebolla y rallar el diente de ajo. Rehogar en una cacerola con un fondo de aceite. 

Pelar y trocear las chirivías. Agregar a la cacerola y continuar rehogando.

Picar un poco las almendras y el perejil y agregar a la cacerola.

Condimentar con sal y pimienta.

Regar con el caldo y llevar a ebullición. Cocer 35-40 minutos o hasta que la chirivía esté tierna.

Cortar las rebanadas de pan por la mitad y freír en abundante aceite.

Escurrir bien el exceso.

Cuando la crema esté lista, triturar (retirar algo de caldo si se desea espesa), añadir la leche evaporada y ajustar la condimentación.

Servir la crema en plato hondo con las coles de Bruselas por encima y una rebanada de pan frito. Decorar con hojas verdes.