Crema de calabaza, manzana y coco
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 trozo de calabaza
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de leche de coco
- 1/2 vaso de nata ligera 5% MG
- 1 pastilla de caldo de ave
- 1/2 litro de agua
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
- aceite
Preparación de la receta
Pelar la calabaza y las manzanas (reservar unas rodajas sin pelar para adornar la crema) con la ayuda de un pelador. Cortar la calabaza en dados grandes, retirar el corazón y las pepitas de la manzana y cortar en trozos. Pelar y cortar la cebolla en grandes trozos.
Calentar el aceite y sofreír las verduras durante 2 minutos. A continuación, añadir 1 vaso de agua, la pastilla de caldo de ave y el laurel. Cubrir y dejar cocer durante 30 min (10 min en la olla a presión)
Mientras tanto hacer los chips de manzana con las rodajas en el microondas, o en el horno normal, hasta que queden crujientes.
Retirar el laurel. Batir hasta obtener una crema fina y añadir la nata y la leche de coco. Probar y salpimentar al gusto. Servir muy caliente.
Para acompañar poner los los chips de manzana por encima; yo esta vez para darle un contraste saladito le he puesto surimi rallado y le he añadido un chorrito de aceite y una escamas de sal Maldon.
Foto del plato terminado:
Trucos
Se puede poner caldo casero en vez del agua y la pastilla.Si se quiere se puede poner todo nata o todo leche de coco si no nos gusta alguno de los 2 ingredientes.
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