Crema de calabaza con yogur y dukkah picante
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina árabe.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 gr calabaza
- 100 gr acelgas
- 1 patata mediana
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 7 gr sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 crujiente de jamon o pato
- 50 gr frutos secos (avellanas, almendras, pipas, sésamo)
- 2 gr comino molido
- 4 gr perejil picado seco
- 2 cayenas
- 2 gr pimienta verde
- 1 yogur griego
Preparación de la receta
La crema:
• Cocemos la calabaza troceada junto con el resto de verduras en una olla hasta que este tierno. Se puede hacer con la olla rápida.
• Triturar todo con la batidora para obtener una crema fina.
• Ajustar el punto de sal y mezclar un yogur griego para dar cremosidad.
• Poner de nuevo al fuego para servir caliente.
El crujiente:
• Disponemos según preferencias jamón serrano en taquitos, en láminas finas o bien jamón de pato.
• Lo secamos en el horno o sobre el fuego hasta que este crujiente.
• Ponemos en una fuente de servicio para que cada comensal se sirva.
Dukkah picante:
• Poner todos los frutos secos ya tostados junto con las especias en la picadora y triturar unos segundos para conseguir un grano grueso.
• Poner en un cuenco para llevar a la mesa.
El servicio:
• Servir la crema en cuencos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• A la hora de consumir servir una cucharada de crujiente y otra de dukkah en cada uno.
Trucos
Es una crema reconfortante para los días de frío. Nutritiva por las hortalizas y energética por los frutos secos y el crujiente. Las especias alegran los sentidos.Se pueden sustituir unas verduras por otras en caso de necesidad o preferencias así como los frutos secos de la dukkah picante.
Si no gusta el picante prescindir de la cayena.
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