Crema de calabaza con yogur y dukkah picante
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina árabe,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
500 gr calabaza- 100 gr acelgas
- 1 patata mediana
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 7 gr sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 crujiente de jamon o pato
- 50 gr frutos secos (avellanas, almendras, pipas, sésamo)
- 2 gr comino molido
- 4 gr perejil picado seco
- 2 cayenas
- 2 gr pimienta verde
- 1 yogur griego
- Receta paso a paso
- La crema:
• Cocemos la calabaza troceada junto con el resto de verduras en una olla hasta que este tierno. Se puede hacer con la olla rápida.
• Triturar todo con la batidora para obtener una crema fina.
• Ajustar el punto de sal y mezclar un yogur griego para dar cremosidad.
• Poner de nuevo al fuego para servir caliente.
El crujiente:
• Disponemos según preferencias jamón serrano en taquitos, en láminas finas o bien jamón de pato.
• Lo secamos en el horno o sobre el fuego hasta que este crujiente.
• Ponemos en una fuente de servicio para que cada comensal se sirva.
Dukkah picante:
• Poner todos los frutos secos ya tostados junto con las especias en la picadora y triturar unos segundos para conseguir un grano grueso.
• Poner en un cuenco para llevar a la mesa.
El servicio:
• Servir la crema en cuencos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• A la hora de consumir servir una cucharada de crujiente y otra de dukkah en cada uno.
