Crema de calabaza con mejillones
PROGRAMA: Cocina Francesa
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de calabaza cortada en dados gordos
- 1 Patata
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 kg de mejillones
- 1/2 l de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada molida
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Para comenzar, limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla tapados para que se abran. Una vez abiertos, reservamos.
Después, picamos la cebolla y, en una sartén con aceite, rehogamos.
Mientras, cortamos la zanahoria entrocitos y la incorporamos a la sartén con la cebolla. Seguimos rehogando todo junto durante un minuto. Entonces, añadimos la calabaza.
Cuando las verduras se hayan rehogado salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.
Regamos las verduras con el caldo resultante de cocer los mejillones y con la leche, hasta casi cubrir. Tapamos y dejamos cocer, a fuego fuerte, durante 20 minutos.
Mientras, sacamos los mejillones de sus conchas.
Cuando la verdura esté cocida, la pasamos por la batidora y trituramos hasta conseguir la textura de una crema.
Emplatamos la crema y terminamos con los mejillones.
Decoramos con cilantro y servimos.
