Crema de boletus a la sidra con peineta de queso de cabra trufado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 gr Boletus
- 30 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
- 200 ml. Caldo de Verduras Ecologico Aneto
- 150 ml Nata
- 200 ml Sidra
- : Cebollino
- : Sal
- : Queso de Cabra Curado Rallado
- : Pimienta de Jamaica
- : Trufa negra rallada
Preparación de la receta
Limpia los boletus y pica menudo. Prepara una cazuela honda con el aceite a fuego medio. Pocha los boletus durante 10 minutos.
Añade el caldo de verduras, la sidra, la nata y la sal y deja que hierva durante 15 minutos más.
Pasa la batidora hasta que la crema esté bien fina.
Ralla el queso de cabra, haz cuatro montones generosos sobre una bandeja preparada con papel de hornear. Aplana los montones, espolvorea pimienta y trufa rallada. Gratina un minuto y medio hasta que esté dorado. Saca del horno y deja enfriar. "Puedes ayudarte de un arito de amplatar para que las galletas queden más redondas y uniformes." "En cuanto la galleta enfría se endurece y ya puedes utilizarla para adornar."
Sirve la crema de boletus caliente, espolvorea cebollino y corona con una peineta de queso de cabra.
Foto del plato terminado:
Trucos
"Para limpiar los boletus necesitas un pela patatas y un trapo limpio. Ve limpiando todos los restos de tierra de la boina con el trapo y pela suavemente los tallos con el pela patata. Nunca los limpies debajo de agua, ya que pierden todo su aroma."
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