Limpia los boletus y pica menudo. Prepara una cazuela honda con el aceite a fuego medio. Pocha los boletus durante 10 minutos.

Añade el caldo de verduras, la sidra, la nata y la sal y deja que hierva durante 15 minutos más.

Pasa la batidora hasta que la crema esté bien fina.

Ralla el queso de cabra, haz cuatro montones generosos sobre una bandeja preparada con papel de hornear. Aplana los montones, espolvorea pimienta y trufa rallada. Gratina un minuto y medio hasta que esté dorado. Saca del horno y deja enfriar. "Puedes ayudarte de un arito de amplatar para que las galletas queden más redondas y uniformes." "En cuanto la galleta enfría se endurece y ya puedes utilizarla para adornar."

Sirve la crema de boletus caliente, espolvorea cebollino y corona con una peineta de queso de cabra.