Crema de bacon y habitas tiernas
PROGRAMA: Sopas y cremas
Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 puerros picados finos
- 1 cucharada de harina
- 1 rama de romero
- 6 lonchas de bacon en tiras
- 1 lata de tomates pelados
- 1 vaso de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 bote de habitas tiernas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso emmental rallado
- 1 plancha de hojaldre
- 1 huevo batido
Preparación de la receta
Primero, ponemos a pochar los puerros junto con el aceite, el bacon y el romero a fuego medio. Cuando esté ligeramente dorado, incorporamos la harina y rehogamos, añadimos el vino y reducimos, entonces incorporamos el tomate y cocinamos unos 5 minutos.
Finalmente añadimos el caldo y damos un hervor suave diez minutos más. Al final incorporamos las habitas sólo para que se calienten y probamos de sal y pimienta.
Preparamos mientras unas galletas de hojaldre. Extendemos la masa, la pintamos con huevo y espolvoreamos de queso rallado, entonces la enrollamos de nuevo, enfriamos unos minutos y al final la cortamos en discos, horneamos a 190º C hasta que doren y servimos con la crema.
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