Crema de alubias rojas de navarra al perfume de romero y salvia

Limpiar y picar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Sofreír todos estos ingredientes con aceite extra virgen de oliva.

Mientras el sofrito se vaya cocinando, limpiar las patatas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Añadir las patatas cortadas al sofrito, salpimentar e incluir algunas hojas de romero y salvia. Saltear unos minutos las patatas y después tapar y bajar el fuego, cocinando durante 10 minutos.

Incluir las alubias rojas a las patatas, mezclar todo y añadir el agua. Cocinar durante otros 10 minutos.

Sacar de la cacerola la mitad de la sopa y, una vez triturada con el pasaverduras, volverla a poner en la sopa restante.

Servir en un cuenco y acompañar la sopa con tostadas crujientes.