Crema de alubias rojas de navarra al perfume de romero y salvia
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200gr. alubias rojas de Navarra- 300gr. patatas
- 2 cucharadas cuadraditos de bacon
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 pieza apio
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite extra virgen de oliva
- ramas frescas de romero y salvia
- 500 ml agua
- sal
- pimienta
- Receta paso a paso
- Limpiar y picar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Sofreír todos estos ingredientes con aceite extra virgen de oliva.
Mientras el sofrito se vaya cocinando, limpiar las patatas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Añadir las patatas cortadas al sofrito, salpimentar e incluir algunas hojas de romero y salvia. Saltear unos minutos las patatas y después tapar y bajar el fuego, cocinando durante 10 minutos.
Incluir las alubias rojas a las patatas, mezclar todo y añadir el agua. Cocinar durante otros 10 minutos.
Sacar de la cacerola la mitad de la sopa y, una vez triturada con el pasaverduras, volverla a poner en la sopa restante.
Servir en un cuenco y acompañar la sopa con tostadas crujientes.
