Crema catalana con cerezas y melocotón
PROGRAMA: Cocina de familia T7      Ep: 151
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 151 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara la receta de Crema catalana con cerezas y melocotón, una versión mejorada de una de las estrellas de los postres tradicionales de la gastronomía española.

Lo primero que tenemos que hacer es infusionar un litro de leche caliente con la ralladura de media naranja y una rama de canela durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, colamos la leche resultante y la mezclamos con 50 g de harina, 140 g de azúcar y 10 yemas de huevo.

A continuación, vertemos esta mezcla en un cazo y lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que alcance 80ºC.

En este punto, colamos la mezcla nuevamente por si queda algún grumo y reservamos.

Disponemos 4 cucharadas de cerezas en su jugo escurridas y deshuesadas y dos mitades de melocotón en almíbar cortados en dados en el fondo de 4 copas de cóctel.

En el siguiente paso, tomamos la crema tibia previamente preparada y la vertemos sobre las cerezas y el melocotón en los vasos de cóctel. Refrigeramos.

Por último, cubrimos las copas con azúcar para caramelizar y quemamos con un quemador.

Servimos.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar su receta de Pulpo con hortalizas y batata.