Coronation chicken o pollo coronación
Fiesta en casa. Al aire libre.      Ep: 22

Para el pollo. En una olla con agua hirviendo incorporamos la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la pechuga de pollo. Sazonamos y cocemos durante 30 minutos.

Cuando el pollo se haya enfriado un poco, lo picamos y lo reservamos.

Para la salsa. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un fondo de aceite. Añadimos el curry y removemos. Incorporamos el tomate concentrado, el vino, el agua y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir, agregamos el azúcar, las rodajas y el zumo de limón y los orejones picados. Salpimentamos al gusto y cocemos a fuego suave durante 10 minutos.

Retiramos las rodajas de limón y la hoja de laurel y trituramos la salsa. Dejamos atemperar antes de agregar la mayonesa y la crème fraîche. Mezclamos con el pollo.

Acabado del plato

Tostamos la almendra laminada. Repartimos el pollo sobre las hojas de lechuga, colocándolas en una fuente de presentación grande. Espolvoreamos con la almendra y unas vueltas de pimienta negra.