Corona de la Almudena rellena de nata
PROGRAMA: Bomberos cocineros      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 20

Empezamos elaborando la crema pastelera. En una olla ponemos la leche, el azúcar, las yemas y el almidón de maíz. Encendemos el fuego y removemos constantemente hasta obtener una consistencia medio densa.

Para la masa comenzamos triturando bien la ralladura de limón y de naranja. Incorporamos la mantequilla, la levadura, la harina y la leche. Amasamos bien con ayuda de una máquina hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Dejamos reposar una hora. Después, volvemos a amasar y dejamos reposar otra hora más.

Después de la segunda fermentación, podemos darle forma a nuestra masa. Hacemos una rosquilla grande y pintamos con huevo. Lo ponemos en una bandeja de horno, cubrimos con film y dejamos reposar otras 2 horas más.

Pasado ese tiempo horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar antes de cortarla.

Abrimos por la mitad y mojamos el bizcocho con almíbar. Con una manga pastelera rellenamos la corona de crema pastelera y nata.